Как обрабатывают крупу: просто о сложном

Крупа — незаменимый продукт на российском столе. Россия богата урожаем, поэтому мы имеем возможность употреблять в пищу гречневую, кукурузную, перловую, геркулесовую и множество других вкусных и полезных каш. Но какой путь должна проделать крупа, чтобы попасть к нам на стол?

Первый этап — сбор. Для сбора круп больше не нужны трудолюбивые руки колхозных рабочих, все сделает техника. Единственное, что требуется от человека — управлять комбайном для сбора крупы. Обычно, на одном поле в поте мотора работают сразу несколько машин, что значительно упрощает процесс сбора.

Далее — просеивание. Крупа очищается от мелких примесей, песка, мусора, посторонних предметов и крупинок, непригодных в пищу. Для просеивания используется специальное сито. Отверстия сита подбираются таким образом, чтобы ядрышки проходили через них, а мелкий мусор оставался внутри. К слову, манную крупу необходимо просеять дважды. Первый раз — через мелкое сито, чтобы избавить крупу от примесей, второй — через более крупное, чтобы очистить от комочков.

Третий этап — промывание. Никто не захочет есть хоть и просеянную, но грязную кашку, правда? Крупу моют два — три раза, чтобы «ненужные» частички свободно всплывали на поверхность. Работники цеха перемешивают ложечкой или лопаткой крупу на протяжении всего процесса промывания. Промытая крупа попадает в сито или дуршлаг. Интересный факт: рис, пшено и перловку промывают немного иначе. Сначала, крупы моют при температуре 30 — 40 градусов, затем — 50-60 градусов. Такая технология обеспечивает отсутствие горечи при промывании.

Этап последний: просушивание. Теперь, чистая внутри и снаружи крупа должна подсохнуть. Для этого ее помещают в жарочный шкаф, где она хранится некоторое время.

Если речь идет о бобовых — горох, чечевица, то после промывания крупу обычно замачивают.

И вот, мы в цехе фасовки. Там вкусная каша взвешивается и насыпается в специальную упаковку. Каждая упаковка проходит контроль качества: проверяется целостность упаковки, отсутствие соринок и дефектов. Производители круп тщательно следят за качеством своей продукции, поэтому, с каждым годом операции по контролю качества становятся все более жесткими. Неудивительно, ведь каждый производитель хочет, чтобы именно его продукт стал украшением вашего стола. Приятного аппетита!

Система управления сайтом Host CMS