100克粥中含有8.1克膳食纤维，是每日需要量的三分之一。 纤维去除代谢产物，刺激肠道蠕动，产生饱腹感。 大麦粥含有包膜面筋，可保护粘膜免受刺激，推荐胃病患者食用。

含有最少易消化碳水化合物和高纤维含量的大麦去壳对糖尿病很有用。 碾碎的大麦菜肴有助于减肥而不伤害身体，100克粥仅含76大卡热量和许多有益物质。

100 g 大麦去壳中有用成分的含量占每日摄入量的百分比：

<表格宽度="100%" border="1"> <正文> 维生素、微量元素 % 对身体的好处 磷 43% 支持大脑和骨骼健康，促进新陈代谢 铜 38% 促进消化和免疫力，强化血管 锰 40% 使葡萄糖浓度正常化，维持CNS的正常运作 维生素B6 26% 提高效率，防止动脉粥样硬化的发展 钴 22% 改善新陈代谢过程，降低胆固醇，减轻疲劳 维生素B1 20% 强心、肠胃、清除有害物质、改善血液质量 烟酸 24% 扩张血管，参与能量产生，清除坏胆固醇

碾碎的大麦含有少量的铁、碘、钙、维生素E。每周吃2-3次大麦菜肴有助于保持年轻的皮肤。 谷物含有赖氨酸，这是产生胶原蛋白所必需的。

在所有谷物中，大麦含有均衡的脂肪、蛋白质、碳水化合物，因此儿童、老人、肠胃手术后患者的饮食中应包含大麦。

食用产品后，胃内无发酵，肠内无沉重感。 大麦粥由肉、蛋、奶、蔬菜、干果、鱼混合而成。