大麦是一种营养丰富的高热量产品。 每 100 克干麦片含有 320 大卡热量。 与大多数谷物一样，薏米含有最多的碳水化合物——每 100 克干谷物含 73.7%、蛋白质 9.3 克和少量脂肪，总计 1.1 克。

大麦中含有多种对人体重要的元素：K、Ca、Fe、F、Cu等，以及维生素A和D、H和E、B和PP。 它所含的纤维也很有用，这是正常肠道功能所必需的。 推荐过敏体质者食用。

薏米粥用粗粮熬制，煮一个半小时到两个小时即可。 但是这么长时间的烹饪会使粥膨胀并增加五倍。 煮熟的粥松脆可口，带有淡淡的坚果味。 它与蘑菇和各种香草完美结合，与肉类和各种家禽搭配美味。 它不仅用作美味的粥，还用作馅饼和馅饼的馅料，用作泡菜等汤的调料和其他各种菜肴。